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CUCINA base

Il corso è strutturato in modo tale che ad ogni lezione ci sia una parte teorica e una parte pratica con la predisposizione di piatti che potranno essere degustati dai partecipanti.

1- Lezione
-Attrezzatura di cucina.
-Preparazione delle zuppe.
-Preparazione dei fritti (pastelle e panature,etc..

2-Lezione
-I grandi piatti della cucina regionale.
-Presentazione di alcune tra le più famose ricette regionali.
-Preparazione di tre primi di tradizione romana: cacio e pepe,carbonara,amatriciana.

3-lezione
-Preparazione delle paste fresche fatte a mano: tagliatelle,ravioli,gnocchi.
-Paste secche: le migliori ricette per la loro valorizzazione.

4-Lezione
-Le conserve: tecniche di preparazione.
-Le uova: le ricette più importanti.
-I brodi (carne bollita, i tortellini,etc..)

5-Lezione
I risotti : tecniche di preparazione e tipologie: preparazione di un risotto tra i più diffusi.

6- Lezione Il pesce:
-Sfilettamento.
-Pesce al forno.
-Pesce alla piastra.
-I primi di pesce.

7-Lezione
-Carni: tipologie,preparazioni tecniche di taglio e pulizia
-Cuocere alla griglia,in tegame.
-Gli stufati,le polpette,i polpettoni.
-Preparazione e degustazione di un piatto di carne alla griglia.

8-Lezione
-Carni: preparazione di arrosti legature,mettere a macerare selvaggina.
-Tempi di cottura,speziatura e salatura.
-Preparazione e degustazione di un arrosto.

9-Lezione
-Le salse madri.
-Le torte rustiche.
-Le patate (al forno,tortini,fritte,etc...)

10-Lezione
-Cucina sana e salutistica.
-Tecniche di cottura a vapore,ricette vegetariane e vergane.
-Preparazione di alcuni piatti vegetariani (melanzane alla parmigiana)

Numero delle lezioni:	10
Durata ogni lezione:	2
Numero totale delle ore:	20
Data inizio:	25/01/2021	06-02-2021
Giorno:	Lunedì	Sabato
Orario:	19.00-21.00	10.30-12.30
Sede del corso:	---------------------------------------------
Costo:	Euro 280.00

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Per informazioni e prenotazioni: GENTI E PAESI Viale Regina Margherita 192, c/o Coop. Soc. Il Sogno, 00198 Roma, tel. +39/0685301758 fax +39/0685301756, email: info@gentiepaesi.it

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